Wir standen vor kurzem in unserem Café und tranken einen Espresso von Ottolina. Ein anwesender Italiener sagte: „Wisst Ihr eigentlich, dass Espresso aus orangefarbigen Tassen besser schmeckt?“ Schmeckt italienischer Kaffee tatsächlich besser, wenn die Tassenfarbe anders ist?
Italienischer Kaffee aus orangen Tassen
Selbstredend macht die Beschaffenheit der Tasse einen wichtigen Bestandteil für einen sehr guten Kaffeegeschmack aus. Porzellan statt Pappbecher, dickwandig, statt dünnwandig oder der Wärmegrad der Espresso-Tasse sind alles wichtige Merkmale auf dem Weg zu einem guten Kaffee.
Im Jahr 2012 wurde in der Orange Coffee Mug Study im „Journal of Sensory Studies“ bestätigt, dass auch verschiedenfarbige Tassen den wahrgenommenen Geschmack von Getränken beeinflussen können.
Die Farbe des Behälters, in dem Speisen und Getränke serviert werden, kann einige Eigenschaften wie Geschmack und Aroma verbessern – Betina Piqueras-Fiszman
Die Co-Autorin der Studie forscht an der Universität Politècnica de València und der Universität Oxford.
Die Farbe einer Verpackung, kann verschiedene Produktaussagen unterstützen. So zeigten Untersuchungen, dass der Kaffee in einer braunen Verpackung stärker schmeckt. In unserem Kopf assoziieren wir Farben mit bestimmten Aussagen. Diese werden dann wieder vom Gehirn in Geschmack interpretiert. Die Forscher der Studie fanden heraus, dass Orange warme, cremige Aromen in einer Weise in unseren Kopf zaubern, wie es zum Beispiel Weiß und Rot nicht tun.
Es scheint also etwas an der Aussage unseres Gastes dran zu sein. Espresso aus einer orangefarbigen Tasse schmeckt einfach besser, oder?
Ehrliches Fazit einer AI-Recherche zur Espressotassen-Farbe
Nein, der Geschmack von Espresso hängt nicht von der Farbe oder dem Material der Tasse ab. Vielmehr beeinflussen Faktoren wie die Qualität der Bohnen, die Brühtemperatur und die Zubereitungsmethode den Geschmack des Espresso.
Es gibt jedoch wie oben erwähnt Studien, die zeigen, dass die Farbe und das Design von Tassen unser Geschmackserleben beeinflussen können. So kann eine orangene Tasse beispielsweise eine angenehme, energiegeladene Atmosphäre schaffen und somit das Geschmackserleben positiv beeinflussen.
Dennoch bleibt der Geschmack des Espresso an sich unverändert. Es ist also eher eine Frage der subjektiven Wahrnehmung und Emotionen als eine Frage der objektiven Wahrheit.
2 Kommentare
Jürgen Walleneit
Hey Frau Antje. Ich kann deine Ergänzungen so nachvollziehen. Vergoldungen, schwarze Tassen (Innen) oder andere Spielereien gehen gar nicht. Ich teste die orangefarbenen Tassen jetzt schon vier Wochen und bin immer noch unschlüssig. Schmeckt ein perfektes Espresso noch perfekter? Oder kann man das gar nicht herausschmecken? Ich hätte super Lust mal diesen Test mit echten Kaffee-Sensorik-Spezialisten zu machen. Mir schmeckt es einfach nur gut :-)
Antje Brockmüller
Guten Morgen!
Eine interessante Frage!
Ich persönlich bevorzuge für neapoletanisch-dunkle Röstungen weite, bauchige, relativ dickwandige Tassen – und zwar jeden Tag in einer anderen Farbe. Nicht, weil die Farbe für mich am Geschmack etwas ändern würde, sondern weil Abwechslung zur guten Laune beiträgt. Wichtig ist allerdings, dass die Tassen innen weiß sind. Was ich ganz grauenhaft finde, sind Tassen, die innen schwarz sind. Die versauen mir wirklich den Appetit auf das darin befindliche Getränk. Zum Glück habe ich solch Zumutung noch nie in Gestalt einer Espressotasse angetroffen …
Ganz schlimm, gerade bei Espresso, sind innen vergoldete Tassen – Vergoldung wirkt sich tatsächlich höchst nachteilig auf den Geschmack aus. Dieser zeigt sich dann mit eindeutig metallischer, leicht adstringierender Note.
Herzliche Grüße von
Frau Antje
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